L’appellation premier cru n’a été accordée à certains lieux-dits de Monthélie, dont notre vigne de la petite carrière des Champs Fulliot, qu’en 2006. Ce vin méconnu est en tous point comparable aux crus de Volnay dont il partage les mêmes influences morpho-géologiques. Les Champs Fulliot livrent des vins de très haut vol, certainement les plus séduisants de cette appellation. Ils se distinguent à l’est du village par un mur d’enceinte qui entoure totalement la parcelle d’où le nom du Clos Les Champs Fulliot.
Agrandir l'image Monthelie Clos Les Champs Fulliot
Premier cru – Côte de Beaune
Les vignes de la maison MJ TRICOT sont confiées à la maison Bouchard Père et Fils qui apporte tout le savoir-faire de ses vignerons et de son maître de chai à une production d’excellence.
- Vendanges : manuelles, en petites caissettes de 13 kg ; tri manuel soigné de chaque grappe.
- Vinification : après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 18 jours.
- Elevage : 12 à 14 mois en fûts de chênes de France, avec 25 à 35 % de fûts neufs.
- Vieillissement : dans les caves de l’ancien château de Beaune qui offrent des conditions naturelles parfaitement adaptées aux Premiers Crus.
- Note de dégustation : bouquet complexe de petits fruits rouges. Parfumé au palais, il s’exprime avec charme, finesse et élégance.
- Accords mets-vins : volailles, gibier à plumes (caille, pigeon, ...).
- Température de service : Entre 17 °C et 18 °C.
- Potentiel de garde : 7 ans et plus.
- Cépage : Pinot noir
- Exposition : Sud-Est
- Sol de l’appellation : argilo-calcaire à dominante argileuse
- Superficie de la propriété : 88 ares 31 ca
- Âge moyen des parcelles : 19 ans