Dès l’époque cistercienne, on produisait des vins blancs d’exception sur ce terroir de légende. En effet, l’appellation remonte à 1098, année de la fondation du célèbre monastère de Cîteaux. Les moines sont alors dotés de quelques pieds de vigne sur cette commune, dont ils ont rapidement développé le formidable potentiel. La nature des sols de Meursault présente une variété exceptionnelle.
C’est ainsi que les différents terroirs de l’appellation offrent une diversité et une richesse incomparables, même si l’exposition au soleil est globalement homogène.
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Appellation village – Côte de Beaune
Les vignes de la maison MJ TRICOT sont confiées à la maison Bouchard Père et Fils qui apporte tout le savoir-faire de ses vignerons et de son maître de chai à une production d’excellence.
- Vendanges : manuelles, en petites caissettes de 13 kg ; tri manuel soigné de chaque grappe.
- Vinification : pressurage en deux phases évacuation des premiers jus puis pressurage par cycle de deux heures.
- Elevage : 8 à 10 mois en fûts de chênes de France, avec 10 % de fûts neufs selon le millésime, puis 2 à 3 mois en cuves Inox®..
- Vieillissement : dans les caves de l’ancien château de Beaune qui offrent des conditions naturelles parfaitement adaptées aux Premiers Crus.
- Note de dégustation : Bouquet très aromatique aux notes de fruits et de fleurs. Tout aussi parfumé au palais, il exprime sa richesse et son moelleux sans lourdeur aucune. Bon potentiel de garde.
- Accords mets-vins : poissons et volailles à la crème..
- Température de service : Entre 12 °C et 14 °C
- Potentiel de garde : 5 ans et plus
- Cépage : Chardonnay
- Exposition : d’Est à Sud-Ouest
- Superficie de l’appellation : 1 ha 26 ares 99 ca
- Âge moyen des parcelles : 44 ans