« Perrières » évoque le sol pierreux sur lequel s’accroche la vigne de ce climat d’exception. D’une grande minéralité, ce Premier Cru est particulièrement apprécié pour sa finesse et sa pureté. Au milieu du XIXe siècle, l’œnologue M. de Vergnette affirmait : «Après les vrais Montrachet, je ne connais aucun vin blanc aussi exquis». Dans son classement de 1855, le docteur Lavalle le signalera en tant que «Tête de cuvée».
Agrandir l'image Meursault Perrières
Premier cru – Côte de Beaune
Les vignes de la maison MJ TRICOT sont confiées à la maison Bouchard Père et Fils qui apporte tout le savoir-faire de ses vignerons et de son maître de chai à une production d’excellence.
- Vendanges : manuelles, en petites caissettes de 13 kg ; tri manuel soigné de chaque grappe.
- Vinification : pressurage en deux phases, évacuation des premiers jus puis pressurage par cycle de deux heures.
- Elevage : 10 à 12 mois en fûts de chênes de France, avec 15 % de fûts neufs.
- Vieillissement : dans les caves de l’ancien château de Beaune qui offrent des conditions naturelles parfaitement adaptées aux Premiers Crus.
- Note de dégustation : bouquet complexe aux notes de fleurs mêlées à de délicates touches boisées. Ample et subtil à la fois, il révèle en bouche beaucoup de personnalité. Son ressort très marqué lui confère une grande fraîcheur, gage d’un bon potentiel de vieillissement.
- Accords mets-vins : poissons et fruits de mer, volailles à la crème, foie gras, fromages.
- Température de service : Entre 12 °C et 14 °C
- Potentiel de garde : plus de 10 ans
- Cépage : Chardonnay
- Exposition : Est / Sud-Est
- Sol de l’appellation : Calcaire marneux
- Superficie de la propriété : 85 ares 83 ca
- Âge moyen des parcelles : 49 ans